HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 商品 – 杉本刃物

商品 – 杉本刃物。牛刀 21cm 本割込み 軽量 濃州正宗作 日本製 （ 包丁 シェフナイフ。洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。ただし、これを裏付ける資料等はありません。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。杉本 西洋料理庖丁 SHM製品 洋出刃 240mm 品番：3424 代引不可商品です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。バーミキュラ鋳鉄フライパン 木製ハンドル 蓋付き。直営店限定カラー！Tefal-インジニオ・ネオ　フレーズグレー　セット9。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。一竿子忠綱　鮎 小刀。□Staub□ ブレイザーパン□ 24cm □ブラック□。来歴については伝承としてご理解ください。geo ステンレス製片手鍋 注ぎ口付き。T-fal Ingenio Paprika Red セット7点。現在、実用可能な状態です。東京　紋三郎の柳葉包丁です。Victorinox 30cm ステンレス包丁 5.4230.30。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。未使用 28cm ZWILLING TWIN スチーマー＆スモーカーセット